〜わさび専業農家の造るわさび漬の基本〜
１）美味しいわさびの品種で造ると、美味しいわさび漬ができる。
２）わさびだけで製造して、「香料」「香辛料」などの合成した添加物は一切加えない。
３）酒粕は、普段家庭で使われる調味料で味付けしたい。
この３つの基本をもとにわさび漬を製造することとなりました。
かつて、親戚に年末のお届け物にわさび漬を製造していたときには、妻が手刻みで刻んで造っていたこともありましたが、目に刺激がくるのでとても大変な作業でした。
コストダウンのことや省力化のことがあるので、最初からわさびのスライス用の機械と酒粕を練る機械の購入を決めました。
なぜかというと
皆さんに『本物なのに買いやすい価格』で商品を提供したかったからです。
「手造り」で製造してしても、価格が高いのでは売れないだろうという直感がありましたから、求めやすい値段を設定して、多くの方に本物のわさびの味を知っていただきたいと思いました。
人間ではなかなかできないとっても大変な部分は、機械を上手につかったほうがよいじゃありません。
大切なこと
”必要以上には経費をかけすぎない。”
お買い求めいただく皆様に、『本物でおいしく体にやさしい』わさび漬なのに、お手軽な価格で提供したいからです。